بديل للسكر أحلى وصديق للبيئة

بديل للسكر أحلى وصديق للبيئة
يقترح بحث جديد من جامعة سوري أن المحليات الطبيعية المشتقة من ستيفيا يمكن أن تقدم نفس المستوى من الحلاوة مثل السكر بينما تنتج أقل من 10٪ من انبعاثات غازات الاحتباس الحراري.

أظهر تقييم دورة الحياة الذي أجراه الباحثون على ستيفيول جليكوسيدات المستخرجة من ستيفيا أن إنتاج هذا المُحلي له تأثير بيئي أقل في مناطق مختلفة عند مقارنته بالسكر. أبرز التقييم أن استخدام الستيفيا يمكن أن يقلل من استخدام الأراضي واستهلاك المياه ، مع توفير نفس المستوى من الحلاوة مثل السكر.

يمكن للعديد من المحليات غير الغذائية (NNS) ، مثل ستيفيول جليكوسيدات ، إنتاج طعم السكر ، ولكن دون المخاطر الصحية المرتبطة بها ، مثل تسوس الأسنان أو السمنة أو مرض السكري. يمكنهم القيام بذلك لأنهم أحلى مرات عديدة من السكر. على سبيل المثال ، يوفر 4 جرام من جليكوسيدات ستيفيول حلاوة تعادل 1000 جرام من السكر ، لأنه يُنظر إليه على أنه أحلى بـ 250 مرة.

قال الدكتور جيمس سوكلينج ، المؤلف الرئيسي للدراسة التي تعمل في مركز البيئة والاستدامة بجامعة سري: “يمكن أن يكون استخدام جليكوسيدات ستيفيول والمنتجات الطبيعية المماثلة أخبارًا سارة لصحة كوكبنا. ومع ذلك ، تقر دراستنا بسهولة أنه يجب القيام بالكثير من العمل لفهم الآثار الصحية لجليكوزيدات ستيفيول والمحليات غير الغذائية الأخرى عند تناولها كجزء من نظام غذائي أوسع. “